Tržní vyhlídky pro dusík v pivním průmyslu
Použití dusíku v pivovarském průmyslu spočívá především ve zlepšení chuti a kvality piva přidáním dusíku do piva. Tato technika se často označuje jako „technologie vaření dusíkem“ nebo „technologie pasivace dusíkem“.
V technologii vaření piva dusíkem se dusík obvykle vstřikuje do piva před jeho plněním, což umožňuje jeho rozpuštění a smíchání s pivem. Díky tomu mohou být bublinky a pěna v pivu hustší a bohatší a zároveň se snižuje perlivost a množství bublinek v pivu, takže pivo je měkčí, hladší a plnější.
Tržní vyhlídky technologie dusíkové výroby piva jsou velmi široké, protože mohou spotřebitelům poskytnout jemnější, hladší a bohatší chuť a kvalitu piva a také mohou zvýšit diferenciaci a konkurenceschopnost pivních značek. Navíc s tím, jak stále více mladých lidí má vyšší požadavky na chuť a zážitek z piva, budou tržní vyhlídky technologie dusíkové výroby piva širší.
Jaký vliv má technologie vaření dusíkem na chuť piva?
Technologie vaření piva dusíkem může mít určitý vliv na chuť piva, může zjemnit, zjemnit a zahustit chuť piva a zároveň snížit bublinky a sycení piva, čímž se pivo snáze pije.
Konkrétně technologie vaření piva dusíkem dokáže zjemnit a zjednotit bublinky v pivu, což vede k hustší a měkčí pěně. Tato pěna může v pivu zůstat déle, což pivo činí bohatším, déle trvajícím a snižuje jeho hořkost.
Technologie vaření piva dusíkem navíc dokáže snížit sycení oxidem uhličitým a objem bublin, což vede k měkčímu, hladšímu a snadněji pitelnému pivu. Tato technika se často používá u některých intenzivnějších a těžších druhů piv, jako jsou ale, lehké stouty atd., k zajištění vyváženější a jemnější chuti a kvality.
Technologie vaření piva dusíkem může dodat pivu jemnější, měkčí a hladší chuť a zároveň snížit množství perlení a bublin v pivu, což usnadňuje jeho pití. Je však třeba poznamenat, že různé značky a různé druhy piva se budou při použití technologie vaření dusíkem lišit v chuti a aroma.
Co je technologie pasivace dusíkem?
Nitrogenace je technologie, která využívá dusík při výrobě potravin a nápojů a původně se používala při výrobě piva ke změně chuti a kvality piva.
V technologii pasivace dusíkem se pivo a dusík obvykle mísí, takže se dusík rozpouští a difunduje v pivu. V tomto okamžiku může dusík chemicky reagovat s oxidem uhličitým (CO2) a alkoholem (alkoholem) v pivu za vzniku dusíkových bublin a jemné pěny, čímž se chuť piva stává jemnější, hladší a bohatší.
Technologie pasivace dusíkem se zpočátku široce používala při výrobě irských piv, jako jsou Guinness a Kilkenny. S rozvojem a aplikací technologie se nyní technologie pasivace dusíkem široce používá u pivních značek po celém světě, jako je Samuel Adams ve Spojených státech, Boddingtons a Newcastle Brown Alex ve Spojeném království.
Kromě výroby piva se technologie pasivace dusíkem používá také při výrobě dalších potravin a nápojů. Technologie pasivace dusíkem se například může použít při výrobě kávy a čaje ke zlepšení jejich chuti a kvality. Technologie pasivace dusíkem se navíc může použít i při výrobě mléčných výrobků, cukrovinek, pochutin a dalších potravin ke zlepšení jejich chuti a trvanlivosti.
Technologie pasivace dusíkem je technologie pro zlepšení chuti a kvality potravin a nápojů, kterou lze použít při výrobě potravin a nápojů, jako je pivo, káva, čaj, mléčné výrobky, cukrovinky, občerstvení atd.
Dusíkové balónky v pivu
Jak se do piva přidávají dusíkové balónky?
Tato technika se obvykle provádí před plněním piva. Nejprve se pivo nalije do uzavřené plechovky nebo lahve a poté se do nádoby vloží dusíkový balónek. Následně se nádoba utěsní a natlakuje, aby se dusíkový balónek mohl rozpustit a dispergovat v pivu.
Při nalévání piva se na výstupu uvolňují dusíkové balónky, které tvoří velké množství bublin a hustou pěnu a pivo tak chutná jemněji a plněji.
Je třeba poznamenat, že vzhledem k tomu, že dusíkové balónky je nutné do piva přidávat pod vysokým tlakem, je nutné tuto technologii vaření dusíkem provádět za profesionálního výrobního zařízení a procesních podmínek, což je nebezpečné a nedoporučuje se ji zkoušet doma.
Čas zveřejnění: 16. srpna 2023