Vyhlídky trhu pro dusík v pivním průmyslu
Aplikace dusíku v pivním průmyslu spočívá především ve zlepšení chuti a kvality piva přidáním dusíku do piva, tato technika je často označována jako „technologie vaření dusíku“ nebo „technologie pasivace dusíku“.
V technologii vaření dusíku se dusík obvykle vstřikuje do piva před jeho naplněním, což umožňuje jeho rozpuštění a smíchání s pivem.Díky tomu mohou být bublinky a pěna v pivu hustší a bohatší a zároveň se sníží nasycení a množství bublinek piva, takže pivo je jemnější, hladší a plnější.
Tržní vyhlídka technologie vaření dusíkem je velmi široká, protože může spotřebitelům poskytnout jemnější, jemnější a bohatší chuť a kvalitu piva a také může zvýšit diferenciaci a konkurenceschopnost pivních značek.Navíc s tím, jak má stále více mladých lidí vyšší požadavky na chuť a zážitek z piva, bude tržní vyhlídka technologie dusíkového vaření širší.
Jaký vliv má technologie vaření dusíkem na chuť piva?
Technologie vaření dusíku může mít určitý vliv na chuť piva, dokáže udělat chuť piva jemnější, hladší a hutnější a zároveň snížit bublinky a karbonizaci piva, a tím usnadnit pití piva.
Konkrétně technologie vaření dusíkem dokáže bublinky v pivu zjemnit a sjednotit, takže se v pivu může vytvořit hustší a měkčí pěna.Tato pěna může zůstat v pivu delší dobu, díky čemuž je pivo bohatší, delší a může snížit hořkost piva.
Technologie vaření dusíkem navíc může snížit sycení a objem bublinek piva, což má za následek jemnější, hladší a snadněji pitelné.Tato technika se často používá u některých intenzivnějších a těžších typů piv, jako jsou ale, světlé stouty atd., aby byla zajištěna vyváženější a jemnější chuť a kvalita.
Dusíková technologie vaření piva může pivu přinést jemnější, měkčí a jemnější chuť a zároveň snížit množství sycení oxidem uhličitým a bublinek v pivu, což usnadňuje jeho pití.Je však třeba poznamenat, že různé značky a různé druhy piva budou mít určité rozdíly v chuti a chuti při použití technologie vaření dusíkem.
Co je technologie pasivace dusíku?
Nitrogenace je technologie, která využívá dusík při výrobě potravin a nápojů a původně se používala při výrobě piva ke změně chuti a kvality piva.
Při technologii pasivace dusíku se pivo a dusík obvykle mísí dohromady, takže se dusík rozpouští a difunduje v pivu.V této době může dusík chemicky reagovat s oxidem uhličitým (CO2) a alkoholem (Alcohol) v pivu za vzniku bublinek dusíku a jemné pěny, díky čemuž je chuť piva jemnější, hladší a bohatší.
Technologie pasivace dusíku byla zpočátku široce používána při výrobě irských piv jako Guinness a Kilkenny.S rozvojem a aplikací technologie se technologie pasivace dusíku nyní široce používá u značek piva po celém světě, jako je Samuel Adams ve Spojených státech, Boddingtons a Newcastle Brown Alex ve Spojeném království.
Technologie pasivace dusíku se kromě výroby piva využívá i při výrobě dalších potravin a nápojů.Například technologii pasivace dusíku lze využít při výrobě kávy a čaje pro zlepšení jejich chuti a kvality.Technologii pasivace dusíku lze navíc využít i při výrobě mléčných výrobků, cukrovinek, přesnídávek a dalších potravin pro zlepšení jejich chuti a trvanlivosti.
Technologie pasivace dusíkem je technologie pro zlepšení chuti a kvality potravin a nápojů, kterou lze využít při výrobě potravin a nápojů jako je pivo, káva, čaj, mléčné výrobky, cukrovinky, svačiny atd.
Dusíkové balónky v pivu
Jak je dosaženo přidáním dusíkových balónků do piva?
Tato technika se obvykle provádí před plněním piva.Nejprve se pivo přidá do uzavřené plechovky nebo láhve a poté se do nádoby přidá balónek s dusíkem.Poté se nádoba utěsní a natlakuje, aby se balónek s dusíkem mohl rozpustit a rozptýlit v pivu.
Při vylévání piva se na výstupu uvolňují balónky dusíku, které tvoří velké množství bublinek a husté pěny a díky nim je chuť piva jemnější a plnější.
Je třeba poznamenat, že vzhledem k tomu, že je třeba do piva přidávat dusíkové balónky pod vysokým tlakem, je třeba tuto technologii vaření dusíku provádět za profesionálních výrobních zařízení a procesních podmínek, což je nebezpečné a nedoporučuje se to zkoušet doma.
Čas odeslání: 16. srpna 2023