Státní zdravotnické oddělení Karnataka nedávno znovu potvrdilo omezení používání tekutého dusíku v potravinářských výrobcích, jako jsou uzené sušenky a zmrzlina, představená na začátku května. Rozhodnutí bylo přijato poté, co 12letá dívka z Bengaluru vyvinula v žaludku díru poté, co snědla chléb obsahující tekutý dusík.
Použití kapalného dusíku v připravených potravinách se v posledních letech zvýšilo, přičemž chemikálie byla používána k předávání kouřového účinku některým potravinám, dezertům a koktejlům.
Kapalný dusík v potravinářských výrobcích by měl být zpracován s extrémní péčí. Je to proto, že dusík musí být ochlazen na extrémní teplotu -195,8 ° C na zkapalněný. Pro srovnání, teplota v domácí lednici klesne na asi -18 ° C nebo -20 ° C.
Chlazený zkapalněný plyn může způsobit omrzliny, pokud přijde do styku s kůží a orgány. Kapalný dusík zamrzne tkáň velmi rychle, takže může být použita v lékařských postupech k zničení a odstraňování bradavic nebo rakovinné tkáně. Když dusík vstoupí do těla, rychle se změní na plyn, když teplota stoupá. Poměr expanze kapalného dusíku při 20 stupních Celsia je 1: 694, což znamená, že 1 litr kapalného dusíku se může rozšířit na 694 litrů dusíku při 20 stupních Celsia. Tato rychlá expanze může vést k perforaci žaludku.
"Protože je bezbarvý a bez zápachu, lidé to mohou být nevědomky vystaveni." Vzhledem k tomu, že více restaurací používá tekutý dusík, lidé by si měli být vědomi těchto vzácných případů a dodržovat doporučení. I když vzácné, v některých případech to může způsobit vážné poškození. “ “Řekl Dr. Atul Gogia, vedoucí konzultant, oddělení interního lékařství, nemocnice Sir Gangaram.
Kapalný dusík by měl být zpracován s extrémní péčí a operátoři by měli používat ochranné vybavení, aby se zabránilo poranění během přípravy potravy. Ti, kteří konzumují jídlo a nápoje obsahující tekutý dusík, by měli zajistit, aby se dusík před požitím zcela rozptýlil. „Kapalný dusík… pokud je nesřešen nebo náhodně požíván, může způsobit vážné poškození kůže a vnitřních orgánů v důsledku extrémně nízkých teplot, které může kapalný dusík udržovat. Kapalný dusík a suchý led by proto neměly být spotřebovány přímo nebo by se měly přicházet do přímého kontaktu s odkrytou kůží. „Americká správa potravin a léčiv uvedla ve svém prohlášení. Vyzval také maloobchodníky s potravinami, aby jej před podáváním potravin nepoužívali.
Plyn by se měl používat pouze pro vaření v dobře větrané oblasti. Je to proto, že úniky dusíku mohou vytlačit kyslík ve vzduchu a způsobit hypoxii a asfyxiaci. A protože je bezbarvá a bez zápachu, detekce úniku nebude snadná.
Dusík je inertní plyn, což znamená, že nereaguje s mnoha látkami a používá se k udržení čerstvosti balených potravin. Například, když je pytel bramborových lupínků naplněn dusíkem, vytlačí kyslík, který obsahuje. Jídlo často reaguje s kyslíkem a stává se žluklým. To zvyšuje životnost produktu.
Za druhé, používá se v tekuté formě k rychlému zmrazení čerstvých potravin, jako je maso, drůbež a mléčné výrobky. Zmrazení potravy dusíku je velmi ekonomické ve srovnání s tradičním zmrazením, protože za pár minut lze zamrznout velké množství potravin. Použití dusíku zabraňuje tvorbě ledových krystalů, které mohou poškodit buňky a dehydratovat jídlo.
Obě technické použití jsou povoleny podle zákona o bezpečnosti potravin v zemi, který umožňuje použití dusíku v řadě potravin, včetně fermentovaných mléčných výrobků, kávy a čaje připraveného k pití, šťáv a loupaných a řezaných ovoce. Návrh zákona konkrétně nezmiňuje použití kapalného dusíku v hotových výrobcích.
Anonna Dutt je hlavním korespondentem pro zdraví Indian Express. Mluvila o různých tématech, od rostoucího břemene nepřekonatelných nemocí, jako je diabetes a hypertenze po výzvu běžných infekčních chorob. Mluvila o reakci vlády na pandemii Covid-19 a úzce následovala v očkovacím programu. Její příběh přiměl městskou vládu, aby investovala do vysoce kvalitního testování chudých a přijímalo chyby v oficiálním zpravodajství. Dutt se také velmi zajímal o vesmírný program země a psal o klíčových misích, jako jsou Chandrayaan-2 a Chandrayaan-3, Aditya L1 a Gaganyaan. Je jednou z inauguračních 11 RBM Malaria Partnership Media Fellows. Byla také vybrána k účasti na krátkodobém programu předškolního zpravodajství DART na Columbia University. Dutt obdržel BA od Symbiosis Institute of Media and Communications, Pune a PG z asijského institutu žurnalistiky, Chennai. Svou kariéru zpravodajství zahájila s Hindustan Times. Když nepracuje, snaží se uklidnit duolingo sovy svými francouzskými jazykovými schopnostmi a někdy se dostane na taneční parket. … Přečíst více
Nedávná adresa šéfa RSS Mohana Bhagwata vůči kadetům Sangh v Nagpuru byla považována za pokárání BJP, smírčí gesto opozici a slovy moudrosti pro celou politickou třídu. Bhagwat zdůraznil, že „skutečný Sevak“ by neměl být „arogantní“ a země by měla být provozována na základě „konsensu“. Také uspořádal setkání s uzavřenými dveřmi s UP CM Yogi Adityanath, aby vyjádřil podporu Sangh.
Čas příspěvku:-17-2024