Kapalný dusík je poměrně vhodným zdrojem chladu.Díky svým jedinečným vlastnostem si kapalný dusík postupně získal pozornost a uznání a stále více se používá v chovu zvířat, lékařské péči, potravinářském průmyslu a v oblastech výzkumu nízkých teplot., v elektronice, metalurgii, letectví, strojírenství a dalších aspektech neustálé expanze a vývoje.
Kapalný dusík je v současnosti nejpoužívanějším kryogenem v kryochirurgii.Je to jedno z nejlepších dosud nalezených chladiv.Může být vstříknut do kryogenního lékařského zařízení, stejně jako skalpel, a může provádět jakoukoli operaci.Kryoterapie je léčebná metoda, při které se pomocí nízké teploty ničí nemocná tkáň.Prudkou změnou teploty se uvnitř i vně tkáně tvoří krystaly, které způsobují dehydrataci buněk a jejich smršťování, což má za následek změny elektrolytů atd. Zmrazování může také zpomalit lokální průtok krve, mikrovaskulární krevní stáze nebo embolie způsobit odumírání buněk v důsledku hypoxie.
Z mnoha konzervačních metod je kryokonzervace nejpoužívanější a efekt je velmi výrazný.Jako jedna z metod kryokonzervace je rychlé zmrazování tekutým dusíkem již dlouho přijato potravinářskými podniky.Protože dokáže realizovat ultra rychlé zmrazení při nízké teplotě a hluboké zmrazení, přispívá také k částečnému zeskelnění zmrazených potravin, takže se potraviny mohou po rozmrazení v co největší míře zotavit.Do původního čerstvého stavu a původních živin se kvalita mražených potravin výrazně zlepšila, takže prokázaly jedinečnou vitalitu v průmyslu rychlého zmrazování.
Nízkoteplotní drcení potravin je nová technologie zpracování potravin vyvinutá v posledních letech.Tato technologie je vhodná zejména pro zpracování potravin s vysokou aromatickou cenou, vysokým obsahem tuku, vysokým obsahem cukru a vysokým obsahem koloidních látek.Pomocí kapalného dusíku pro nízkoteplotní pulverizaci lze najednou rozdrtit kost, kůži, maso, skořápku atd. surovin, takže částice hotového výrobku jsou jemné a chrání jeho účinnou výživu.Například v Japonsku jsou mořské řasy, chitin, zelenina, koření atd., které byly zmraženy v kapalném dusíku, vloženy do drtiče k rozmělnění, takže velikost jemných částic hotového produktu může být až 100 um. nebo méně a původní nutriční hodnota je v podstatě zachována.
Kromě toho, použití kapalného dusíku pro nízkoteplotní pulverizaci může také rozmělnit materiály, které se obtížně pulverují při pokojové teplotě, materiály citlivé na teplo a materiály, které se při zahřívání snadno kazí a rozkládají.Kromě toho může kapalný dusík rozdrtit potravinářské suroviny, které se při pokojové teplotě obtížně rozmělňují na prášek, jako je tučné maso a zelenina s vysokým obsahem vody, a může produkovat nové zpracované potraviny, které dosud nebyly k vidění.
Díky chlazení kapalným dusíkem mohou být vaječné výplachy, tekuté koření a sójová omáčka zpracovány na volně tekoucí a tekuté granulované zmrazené potraviny, které jsou připraveny k použití a snadno se připravují.
Čas odeslání: 25. srpna 2022