Aby se vyrovnal nedostatek oxidu uhličitého, Dorchester Brewing používá v některých případech místo oxidu uhličitého namísto oxidu uhličitého.
"Dokázali jsme přenést mnoho provozních funkcí na dusík," pokračoval McKenna. „Některé z nejúčinnějších z nich jsou čisticí nádrže a chránící plyny v procesech konzervování a omezení. Toto jsou dosud naše největší úspěchy, protože tyto procesy vyžadují tolik oxidu uhličitého. Dlouho máme také speciální nitro. Produkční řada piva Beer Hall Používáme vyhrazený generátor dusíku k výrobě veškerého dusíku pro pivovar - jak pro vyhrazenou linii Nitro, tak pro naši směs pivního plynu. “
N2 je nejúspornější inertní plyn pro výrobu a může najít použití v suterénech, obalových místnostech a pivovarnických místnostech řemeslných pivovarů. Dusík je levnější než oxid uhličitý na kvalitě nápojů a je často dostupnější v závislosti na jeho dostupnosti ve vaší oblasti.
N2 lze zakoupit jako plyn ve vysokotlakém válci nebo jako kapalina v dewarské nebo velké skladovací nádrži. Dusík lze také vyrábět na místě pomocí generátoru dusíku. Generátory dusíku pracují odstraněním kyslíkových molekul ze vzduchu.
Dusík je nejhojnějším prvkem v zemské atmosféře (78%), přičemž zbytek je kyslík a stopovací plyny. Díky tomu je také šetrnější k životnímu prostředí, protože vyzařujete méně oxidu uhličitého.
Při vaření a balení se N2 používá k zabránění vstupu kyslíku do piva. Při správném používání (většina lidí míchá oxid uhličitý s dusíkem při manipulaci s syceným pivem), může být dusík použit k čištění nádrží, čerpacího piva z nádrže do nádrže, předložením sud před skladováním a provzdušňovacím víčkem. Nádrže jsou vyčištěny a nitro se injikuje. Místo oxidu uhličitého jako aroma. V tyčích lze nitro použít v liniích výdeje piva nitro, jakož i ve vysokotlakých systémech na dlouhé vzdálenosti, kde je dusík smíchán s určitým procentem oxidu uhličitého, aby se zabránilo pěnění piva na kohoutku. Dusík může být dokonce použit jako stripovací plyn k degas vody (pokud je to součást vaší produkce).
Čas příspěvku: květen-18-2024